Diskbestyr

Nu har det gått två veckor sen jag satte Mjöden. Alltså var det enligt konstens alla regler dags att tappa över på sekundär och bli av med lite jäst och bär.

Jag passade samtidigt på att tappa om resterna av julölen som jag tidigare planerat att blanda med lite kryddor satta i sprit. Jag kanske ändrar mig. Men det är fortfarande möjligt.

Samtidigt fick jag äntligen min T-shirt från Chip Walton som driver Chop & Brew. Gött. Chip är helt klart en källa till kunskap. Värt att kolla in!

När jag skulle hämta rengöringsgrejerna hittade jag en liten glasburk med vetevört som blivit kvar sen jag gjorde wit för länge sedan. Jag minns nu att jag sparade den för att odla jäst på. Men det verkar den ha klarat bra själv (locket var på). Det luktade surt och fint i burken. Jag tappade över lite i en gueuze-flaska jag hade kvar sen helgen och satte på en gummipropp och jäsrör. Ska bli spännande. Borde nog försöka odla upp själva burken också.

Kort uppdatering. Det bubblar på så sakteliga. Har löst upp lite jästnäring i en skvätt vatten och haft i ett par gånger samt skakat kärlet för att hålla igång jästen. Ska tappa om till 11liters Better Bottle i helgen. Om jag inte hittar 5- eller 10-liters glasflaskor/kärl. Ska leta på lite loppisar tänkte jag. Är ju trist att behöva låsa upp dessa fina BB ett halvår. Anledningen till omtappningen är också att sila bort bären, som tydligen inte ska ligga i för länge.

beer_books

2 Comments

Jag fick en fråga av en vän: Vilka böcker tycker du man ska läsa innan man börjar? Jag har en hel hög med böcker om öl och hembryggning, så här kommer några boktips.

1. How to Brew av John Palmer

Boken som blivit bibel för många, i alla fall bland Amerikanska hembryggare. Den kan vara lite väl komplicerad och insnöad på vad som verkligen händer på molekylärnivå ibland. Så jag tycker inte man behöver läsa den från pärm till pärm innan man kommit igång. Senare kan man läsa de komplicerade avsnitten om man har intresse av sådana detaljer. Det går utmärkt att brygga bra öl utan att veta.

Den har en hel del bra tips på vad man behöver utrustningsmässigt när man börjar. Jag tycker dock personligen att man kan skippa extraktbryggningsbiten. Om du inte vill börja lite försiktigt och tidseffektivt.

Den finns online i en tidigare revision. Jag köpte dock boken och använder den fortfarande som uppslagsverk ibland.

2. Radical Brewing av Randy Mosher

Detta är en av mina favoritböcker när det kommer till ölhistoria och inspiration till nya recept. Här finns det mesta man behöver veta om ölbryggning och även en hel del galna idéer och recept. Till exempel kantarellöl, som står på min lista att brygga.

Efter att ha läst den här boken kommer du att vilja testa saker som inte resulterar i en vanlig APA. Du kommer också kunna en hel del mer om ölets historia i olika delar av världen, upptäcka nya kryddor du kan ha i din öl och helt enkelt bli en radikal hembryggare.

Här finns mer information om boken.

3. Brewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew av Jamil Zainasheff och John Palmer

En bok till av John Palmer. Denna gång tillsammans med den prisbelönta hembryggaren Jamil Zainasheff. Jamil är numera professionell bryggare och driver bryggeriet Heretic.

Boken är uppdelad på ölstilar enligt Amerikanska öldomardefinitonerna(BJCP). Jag tycker det är en bra uppslagsbok om man undrar något om en speciell ölstil. Varje stil har beskrivning, en kommentar från författarna och ett recept.

Det kanske inte är en bok för den som inte bryggt något innan. Men när det är dags att börja utveckla sitt bryggande så kan recepten vara bra, antingen för att följa slaviskt eller som inspiration och utgångspunkt.

4. Omnipollos Brygg Öl

Förra året gav fantombryggeriet Omnipollo ut en bok om ölbryggning. Jag äger inte denna bok själv, men jag kan tänka mig att den är en bra bok att komma igång med. Jag funderar fortfarande på att skaffa den, om inte annat för receptens skull.

Det var alles just nu. Jag återkommer med mer boktips framöver.

 

Bland mina projekt jag listade tidigare fanns ett "spontanjäsningsprojekt". Jag har tänkt om lite och köpt lite nya prylar för att komma igång på direkten. Det vill säga ny 11-liters Better Bottle samt Wyeast 3278 - Belgian Lambic Blend. Humle har jag egenodlad i en vanlig plastpåse i frysen. Skulle tro att den är rätt oxiderad. Om inte annat får jag fixa det i veckan.

Så planen just nu är någon form av mäskning, koka och häva i 3278. Sen är det play the waiting game som gäller.

Jag passade på att fråga Emil på Scandinavian Zombie Brewery om lite tips på länkar. Här kommer dessa:

http://byo.com/stories/item/1711-turbid-mashing

http://www.themadfermentationist.com/2008/05/lambic-that-real-king-of-funk.html

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2012/06/lambikbryggning-akta-vara-fuskvarianter.html

mash

Mycket aktivitet på bloggen plötsligt. Igår gjorde jag slag i saken och köpte 2.5 kg honung. Jag blandade ut detta i 2 x 3 liter vatten som jag värmde till lite varmare än fingervarmt för att lättare lösa honungen.

ingr

Sen slängde jag i 500g frysta bär och fyllde upp till runt 10 liter. En svajig mätning gav ett OG på 1.090, så jag hivade i en liter vatten till. Sen låg det runt 1.080 vad jag kunde se.

Sen gjorde jag en nono. Jag hade en jästkaka kvar i förrådet (WLP001). Det dumma är att den stått där rätt länge, men jag tvättade den och tyckte det såg/doftade ok ut. Så den åkte i.

I morse hade jag ingen aktivitet i kärlet. Jag får se hur det ser ut när jag kommer hem. Men i vilket fall har jag beställt Wyeast Dry Mead Yeast och en 11 liters betterbottle. Så jag kommer nog att tappa om mjöden så snart paketet från humlegården kommit.

1 Comment

Fick ett önskemål om att faktiskt använda min blogg och blogga om ölbryggningsprojekten. Varför inte?

Så vad händer just nu? Här kommer några projekt som rullar.

Kontrollerad jäsning med BrewPi och kylskåp

För den som inte vet är BrewPi ett öppet projekt för att kontrollera jäsning med hjälp av arduino+raspberrypi. Den har både display och ett fint webbinterface.

Jag köpte ett kit från BrewPi. Har lött ihop kittet och satt det i lådan som jag också köpte. Kanske var onödigt att köpa lådan känner jag så här i efterhand. Allt funkar fint, inklusive wifi från Raspberry Pi.

Jag har också investerat i ett 375-liters kylskåp. De flesta som kör BrewPi verkar köra med halvhöjd. Men jag har en annan plan. Nämlingen att kombinera lagring av fat och jäsutrymme i samma kylskåp. Det gör att jag inte kommer kunna stänga av och på hela kompressorn i kyskåpet, vilket är det normala och enklaste. Istället tänker jag på något sätt dela kylskåpet på mitten med någon isolering. Sen får någon smart lösning av fläkt (för att köra ned kyla till jäsområdet) och värmematta sköta temperaturkontrollen.

Pepparkaka, ingefära, sprit

Till jul gjorde jag en batch på runt 18 liter färdig öl. Jag tappade upp 9 liter i mitt lilla fat och tog med till julbordet. Den andra hälften tappade jag i en dunk (med vattenlås) som står i förrådet. Svågern la ingefära i en burk med alkohol och lite kryddor i en annan. Tanken är att dessa ska blandas med det kvarvarande när jag nu tappar upp de lagrade litrarna på fat. Vi får se hur det går.

Spontanjäsning

Är i R&D-stadiet. Inte så mycket att säga ännu. Men någon form av jästinsamlande ska det bli när jag hittat formerna.

Mjöd

Samma sak här. Anteckningar och research. Vill verkligen testa.

Sådär. Ett blogginlägg. Jag fortsätter att rapportera om bryggdagar och projekt framöver.